準備一些做菜丸子的食材。比如:菜心、胡蘿卜、洋蔥、香菜、香油、玉米淀粉、面粉等等。具體做法如下。
1、將這些食材全部切碎,然後放在一起攪拌均勻。
2、放入你喜歡的調味料和淀粉、面粉,然後用手把它們捏成丸子的形狀。
3、把鍋架上,放入適量的油,待到油溫升高到一定的程度的時候,(大概5成高)就可以把剛才捏好的丸子依次的完鍋裡放。
4、直到丸子被油炸到有點發黃就可以起鍋,然後裝在盤子裡面就可以吃瞭。
5、炸蘿卜丸子的做法:白蘿卜洗凈去皮,擦成細絲,放入少許鹽,用手揉搓並放置一會兒(蘿卜出水後變軟,但出的水並不要倒掉),將蘿卜絲、蔥花、薑碎、雞蛋、面粉、十三香混合均勻,成稠面糊備用,鍋中倒油加熱至六成,用勺子挖出蘿卜面糊下油鍋,至丸子浮起成金黃色即可。
6、炸蘿卜丸子的做法:蘿卜清洗幹凈,去皮、用擦絲器擦成絲,撒點鹽拌一下,去去蘿卜的青氣。香菜摘去黃葉老根,清洗幹凈切碎,蔥頭和薑也都切成細末,泡發的香菇也剁碎。
7、將蘿卜絲再剁碎點,然後攥幹,放上豆渣、香菜碎末、薑末、蔥頭末、香菇末、然後打個雞蛋,面粉和粉芡1:1的比例放入,攪拌勻瞭,放胡椒粉、鹽、雞精、五香粉、香油,充分拌勻。
8、提前將丸子做成生坯,這是做瞭4個大個的,餘下的做成小丸子瞭。
9、坐炒菜鍋於火上,多到些食用油,油五成熱時將丸子依次放入,轉中小火,炸制丸子表面淡黃色撈出,待全部炸完以後,將油溫提高,再將丸子復炸一遍,炸成金黃色即可。