1、將除瑪琪淋以外的材料倒入一個大容器,水一點點加入,和成一個耳垂般軟的光滑面團,然後包上保鮮膜松弛30分鐘。
2、把瑪琪淋裝在一個保鮮袋或放在2層保鮮膜之間,用搟面杖把它壓扁,或用刀切成片拼在一起再搟,搟成一個約5毫米厚的四方形片。
3、把松弛過的面團搟成一個和瑪琪淋一樣寬,長3倍的面皮把瑪琪淋放在面皮的中間,兩邊的面皮往中間疊,將瑪琪淋完全包起來後捏緊邊緣。
4、將包好瑪琪淋的面皮旋轉90度,再用搟面杖搟得薄一點,開始第一次疊被子,即上下的邊往中間對折,然後兩頭向中間對折,疊成被子後用保鮮膜包起來放入冰箱松弛20分鐘。
5、取出面團後再將其壓扁搟成一個四方形面皮,按照步驟4的做法開始第二次疊被子,然後再包上保鮮膜進冰箱松弛20分鐘。
6、取出後將被子壓扁,搟成一個四方形面皮,然後卷起來,把卷好的面條平均分成12等份,把每一等份搟成比模具口稍大的面皮。
7、模具內撒入面粉抹勻後倒出多餘的面粉,將搟好的面皮放入模具內輕壓,使之貼邊。
8、烤箱220度預熱10分鐘,這時把撻水盛入撻皮內8分滿即可,將烤盤放在中層220度烤20分鐘至上色即可。