1、珍珠煮熟後撈出過涼水就會Q彈有嚼勁。
2、主料：木薯淀粉50g、沸水50g、紅糖10g。
3、先燒開一鍋水，稱50ml沸水，將紅糖倒入沸水中用手動打蛋器攪至紅糖完全融化。
4、將木薯淀粉倒入大玻璃碗中，把紅糖水倒入木薯淀粉中。
5、重復操作，直至用手可以捏成面團。
6、壓扁切成長條。
7、再交叉切成小方塊。
8、把切好的小方塊，捏成圓形。
9、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉，一次揪一點搓成團，放進盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾滿淀粉。
10、燒開一鍋水，將珍珠倒進鍋中煮20分鐘，煮好之後關火，把鍋蓋蓋上再燜20分鐘。
11、準備一碗涼水；燜好之後，將珍珠撈出倒進涼水裡，這樣珍珠才會Q彈。
