魚香肉絲的做法最正宗的做法 魚香肉絲最正宗的做法簡述

1、豬裡脊切長約8cm，粗0.3cm的二粗絲，加鹽、料酒攪至上勁後放水淀粉攪勻，封油備用。

2、青筍、木耳切細絲。並將青筍用少量鹽醃制。

3、起鍋燒油，中油溫滑肉絲，變白撈出瀝油備用。

4、淘洗用鹽醃制的青筍，並瀝幹水分。

5、鍋中留底油，中油溫下泡椒茸、薑蒜米，炒出香味和紅油後放青筍木耳翻炒斷生後放入滑過油的肉絲。翻炒均勻後淋入事先兌好的碗汁，放入魚眼蔥。炒制芡汁收勻，蔥出香後起鍋裝盤即可。