1、冰箱冷藏：保存15天到1個月
如果新鮮山楂在一兩天內吃不完的，最好是用可密封的保鮮袋或保鮮碗裝好，放入冰箱冷藏室中，溫度保持在1-4度的低溫環境，可降低山楂的活性，延緩山楂腐壞變質；另外冰箱在降低食物溫度後，其中的細菌繁殖速度也會大大降低，因此能較長時間的儲存食物。
2、冰箱冷凍：保存3個月
如果短時間內吃不完山楂的，可以將山楂放入冷凍層保存，冷凍層的環境低於零度，直接抑制瞭細菌的繁殖，在這種環境下，山楂能保存3個月左右不腐爛，冷凍的方法跟冷藏差不多，同樣需要用可密封的保鮮袋裝好儲存。
3、曬幹保存
生活中最常見的保存新鮮山楂的方法，就是將山楂切片，然後放置於光照好的通風處進行曬幹，經過曬幹後的山楂，已經沒有瞭水分，避免瞭發潮腐爛，隻要將幹制好的山楂放入密封性好的袋子或瓶子裡，一般能保存6個月以上的時間。
