1、新鮮的蝦體表面有光澤，觸之有糙手感，軀體有伸屈力，肌肉有彈性。
2、河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。
3、蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。
4、剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。
5、正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。
以上就是關於挑選蝦米的小常識有什麼的內容介紹瞭，通過以上的相信大傢都有所瞭解瞭，希望對大傢有用。
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2、河蝦呈青色，海蝦呈青色、白色或微紅色。
3、蝦變質後，體表失去光澤，觸之有黏滑感，色變紅，蝦體無伸屈力和彈性。
4、剝開變質的蝦殼，內臟泛紅色，背沿上無腸管痕跡。
5、正常蝦米應呈淡淡的肉紅色或黃色，若蝦米呈老黃色，說明制作蝦米的蝦本身已不新鮮，若經過粉紅染料著色的蝦米，則呈鮮紅艷麗的紅色。
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