1、準備好所需用料：豆腐200克，海帶100克，油菜4棵，黑木耳50克，金針菇100克，香菇100克，粉絲50克，辣白菜100克，素肉鋪100克，植物油5克，高湯500毫升。
2、首先是將海帶和素肉分別用清水泡發，清洗幹凈；粉絲和木耳也分別泡漲，洗凈泥沙備用，辣白菜切片；豆腐清洗一下，然後切成片。
3、鍋裡放植物油，油熱後將豆腐片下鍋煎，煎完一面後翻面，直到豆腐煎成金黃色，撈出瀝幹油。
4、豆芽擇去兩頭，金針菇切掉根部、香菇和油菜切去根蒂，分別清洗幹凈，泡發的海帶清洗幹凈切成條，分別清洗幹凈。
5、泡發的海帶清洗幹凈切成條，然後卷成海帶卷(省事的也可以切成片)。
6、小火鍋底部放入豆芽，依次放入辣白菜、素肉鋪，放入油菜、金針菇、木耳、海帶卷、粉絲。
7、最後將煎豆腐片鋪在頂部，將事先熬好的棒骨高湯澆在火鍋裡。
8、吃的時候點火，煮到所有素食成熟，放入少許鹽、辣椒油等調味即可。
其實讓蔬菜火鍋味道更好的關鍵就在於湯底，大傢用吃幹凈肉的棒骨熬湯，小火煮兩小時，可以讓一鍋清水變成“牛奶”，就算是沒有肉，火鍋也一定非常美味。
