1、準備好一塊雞胸肉，清洗幹凈，擦幹水分。
2、去除筋膜，從中間片開。
3、用刀背拍打雞肉松散，這一步更容易入味。
4、蔥和薑切小粒。
5、加一點點水和料酒，用料理機打成泥，得到蔥薑汁。
6、蔥薑汁。
7、蔥薑汁加胡椒粉，生抽調勻。
8、雞肉兩面刷滿蔥薑汁，放冰箱醃一個晚上入味。
9、準備好面粉，雞蛋液，面包糠。
10、醃好的雞肉裹上面粉。
11、抖幹多餘的面粉。
12、裹雞蛋液。
13、粘滿面包糠。
14、起鍋燒油。
15、油六成熱時，下雞肉炸，全程中小火，火不能太大，要不能面包糠會變黑，雞肉內部還不容易熟。
16、小火慢炸，雞肉成金黃色，撈出。
17、稍等晾涼一會兒，再復炸一次2分鐘。
18、撈出。
19、切塊裝盤。
