1、冰箱斷電，所有的東西清出來，然後用洗碗精清洗，清洗幹凈後擦幹，再把食物重新放入冰箱即可。
2、可以放在冰箱保鮮但一定要註意密封，以免冰箱的水汽和細菌污染辣椒油而造成辣椒油的酸敗。
3、而且在保存時要註意以下事項，合理地選擇儲存的容器，油多時可選陶瓷缸，盡量減小容器的口徑；油少時可選不透光的深色的玻璃瓶。
4、密封瓶口，將容器放在陰涼、避光、幹燥、溫度低的地方，盡量減少其與空氣、陽光的接觸。
5、儲存溫度10-15℃最好，一般不應超過25℃；不應含有水分，往油中加入40:1的熱油可用於吸收水分。當然，夏季最好邊買邊用。
