北豆腐是老豆腐，主要是因为它的口感干硬、水分含量较低且外观为黄色，看上去比较老。它是在制作豆腐的过程中往豆浆内放入卤水，把豆浆凝结制成。比较适合适合煎、炸、酿、红烧等做法。
北豆腐是老豆腐
北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因为它的口感带有一丝干硬，且水分含量相对较低，外观呈黄色，看上去比较老，但带有比较浓郁的豆腐香，所以才得名为老豆腐、硬豆腐。
北豆腐是使用卤水或酸浆作为凝结剂，在制作豆腐过程中把卤水放入豆浆内，豆浆就会逐渐凝固形成北豆腐。其中卤水的主要成分是氯化镁、氯化钙、硫酸钙等成分，会与豆浆内的钙镁离子迅速产生反应。
北豆腐比较适合煎、炸、酿、红烧等做法，例如干煎老豆腐、香葱肉末干烧老豆腐、酿豆腐、香煎老豆腐等，相比起南豆腐，北豆腐做出来的菜品香味会更加诱人，且食用起来更有嚼劲。
北豆腐是老豆腐，主要是因為它的口感幹硬、水分含量較低且外觀為黃色，看上去比較老。它是在制作豆腐的過程中往豆漿內放入鹵水，把豆漿凝結制成。比較適合適合煎、炸、釀、紅燒等做法。北豆腐是老豆腐北豆腐是老豆腐，也被叫做北方豆腐、硬豆腐等，因為它的口感帶有一絲幹硬，且水分含量相對較低，外觀呈黃色，看上去比較老，但帶有比較濃鬱的豆腐香，所以才得名為老豆腐、硬豆腐。北豆腐是使用鹵水或酸漿作為凝結劑，在制作豆腐過程中把鹵水放入豆漿內，豆漿就會逐漸凝固形成北豆腐。其中鹵水的主要成分是氯化鎂、氯化鈣、硫酸鈣等成分，會與豆漿內的鈣鎂離子迅速產生反應。北豆腐比較適合煎、炸、釀、紅燒等做法，例如幹煎老豆腐、香蔥肉末幹燒老豆腐、釀豆腐、香煎老豆腐等，相比起南豆腐，北豆腐做出來的菜品香味會更加誘人，且食用起來更有嚼勁。
