1、蓮藕去皮洗凈切條,用清水淘掉淀粉並浸泡一會兒,濾幹水分備用。
2、土豆去皮切條後也用清水淘幾遍,控幹備用。
3、青紅椒切圈,蔥切段,香菇切塊,蒜切片,薑切末,香菜切段。
4、豬肉切。
5、炒鍋燒熱放適量油(比平時炒菜多兩倍)。
6、油熱後下蓮藕炸至金黃。
7、控油盛出。
8、下土豆翻炸至土豆金黃。
9、控油盛出備用。
10、用小火炸適量花生米備用。
11、鍋內留底油用小火炸花椒桂皮八角和香葉,炸出香味後撈出香料不要。
12、燒熱炸完香料的油。
13、爆香薑末蒜瓣和幹辣椒段。
14、加入紅尖椒炒香味。
15、倒入豬肉翻炒,放料酒和生抽煸炒至豬肉變色。
16、放香菇、青椒和蔥段一起翻炒。
17、倒入炸好的蓮藕和土豆翻炒2分鐘,放適量鹽、白糖和雞精鏟勻,倒入花生米並撒熟芝麻。
18、出鍋時撒香菜段。