1、材料：嫩豆腐300克，雞蛋3個，味精、精鹽、蔥花、薑末各適量。
2、凈鍋燒熱加油，待油燒沸後，放入嫩豆腐、蔥花、薑末反復煸炒，邊炒邊加油，同時加入鹽和味精。
3、豆腐炒至幹燥著色時，加入雞蛋同炒，熟後盛盤即成。
