1、首先買回的鮮豬肝不要急於烹調,應把豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋,加快排除毒素的速度。
2、然後把豬肝切片後,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
3、接著烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。
1、首先買回的鮮豬肝不要急於烹調,應把豬肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘;亦可以在水中稍許加入一些白醋,加快排除毒素的速度。
2、然後把豬肝切片後,用流動的清水反復沖洗至再無血水滲出。這樣可以有效去除殘存於豬肝的毒素。
3、接著烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。