1、主料：小麥面粉（600克）豬肉（肥瘦）（250克）豬脛骨（300克）。
2、輔料：蝦皮（35克）香菜（15克）冬菜（10克）紫菜（幹）（5克）。
3、調料：大蔥（15克）薑（3克）鹽（10克）醬油（75克）胡椒粉（3克）香油（15克）。
4、將蔥、薑洗凈均切成末，待用；將豬肉（去皮豬肉）洗凈，剁成細泥；香菜擇洗幹凈，切成小段；紫菜洗凈，撕成小塊，備用。
5、將豬肉泥放入盆內，加入適量水，充分攪拌，攪至黏稠為止，加入醬油、精鹽攪勻，放入蔥末、薑末、麻油，拌勻，即成餡料。
6、將面粉（最好選用富強粉）放入盆內，加入少許精鹽，倒入適量水，和成面團，用手揉到面團光潤時，蓋上濕佈餳約20分鐘，備用。
7、將豬骨頭洗凈，放入鍋內，倒入水，用旺火燒沸後，撇去浮沫，改用小火熬煮約1.5小時，即為餛飩湯。
8、將餳好的面團用搟面杖搟成厚薄均勻的薄片，厚約0.1厘米，切成邊長約10厘米的三角形或底邊10厘米的梯形，即為餛飩皮，將餡料包入餛飩皮中，制成中間圓，兩頭尖的餛飩生坯。
9、將醬油、蝦皮、紫菜和冬菜放入碗內。7.將餛飩生坯放入燒沸的湯鍋中煮，待湯再燒沸，餛飩漂浮起來，即已煮熟，先舀出一些熱湯放入盛佐料的碗內，再盛入適量的餛飩，撒上香菜段，胡椒粉，即可食用。
