1、整地：韭菜怕澇，所以盡量選擇土層深厚、排灌性良好的高燥地塊種植。前巷一定避開蔥蒜類蔬菜，否則重茬表現嚴重。韭菜定植前要進行一次深耕，然後整平根據當地氣候特點修築畦面畦埂，一般南方地區采用高畦栽培，畦寬1～1.5米，畦面高10～15cm。北方地區采用平畦栽培，畦寬1.3～1.5米，長10米左右，畦埂寬20cm，高12～15cm。小拱棚栽培的一般修築成2～2.5米的寬畦。
2、施肥：韭菜是喜肥蔬菜，對氮肥和磷肥要求較高，所以在定植前，可施加一些人糞肥，一般每畝地用10000公斤就差不多瞭。
3、澆水：韭菜起苗定植前3天，先輕澆一次水，以便起苗，同時韭菜長度控制在8～10cm左右，可減少葉片水分蒸發，有利快速緩苗。
4、合理密植：一般行距30～35cm，每畝地定植苗數8萬～10萬株就差不多瞭，如果是株型直立的品種，比如津韭1號、791等，行距一般在25～30cm，每畝地定植10萬～12萬株。
5、栽植形式：露地韭菜主要有溝栽和畦栽兩種，其中溝栽行距一般在30～35cm，叢距4～7cm，每叢2～3株，封土深度以葉鞘露出地面2～3cm為度。溝栽平畦栽培行距25～30cm，叢距7～10cm，每叢2～3株。
