1、不同種類的酒，可以存放的時間也有所不同。白酒和葡萄酒一般是沒有保質期的，優質的酒一般都需要存放三四年，甚至是更長時間。
2、在酒精的存放過程中，酒裡的醇會和有機酸起化學反應，產生多種脂類物質，而脂類物質物質都具有各種香氣。
3、存放時間久，脂類物質增多，酒香也就愈濃。
4、但是脂化反應都有一個趨向平衡的過程，反應到一定程度就會停止，如果再繼續貯存的話，酒精度數就會降低，酒味變淡，口味變差。
5、特別是有些酒在勾兌的過程中添加瞭香味劑，添加香味劑的久存放久瞭就會變得苦澀膩味。
6、而啤酒的話是有保質期的，因為啤酒放置久瞭以後，容易發生變質，當各項指標下降時，細菌數量會增加，嚴重的會渾濁或有沉淀物。
