1、空心菜葉子是可以吃的，而且比菜梗的營養更豐富。
2、吃空心菜葉子的好處：
（1）潤腸通便
空心菜含有纖維素、木質素、果膠及膠漿等膳食纖維，可以刺激腸胃蠕動，加速排便，對防治便秘和減少腸道癌變有積極作用。另外，空心菜中的鉀、氯元素含量豐富，它們可以調節體內酸堿平衡，預防腸道內菌群失衡，增進消化功能，減少食物堆積在腸道中，從而防止便秘發生。
（2）清熱解毒
空心菜性寒，經常食用可幫助去除內火。此外，空心菜中的果膠能夠促進體內有毒物質的排泄，而木質素則可以提高巨噬細胞吞噬病毒的活性，具有殺菌消炎的作用。
（3）消脂減肥
空心菜熱量極低，其所含的煙酸、維生素C等能夠降低血液中甘油三酯、膽固醇的含量，起到降血脂的作用，經常食用還可以抑制脂肪的吸收，從而達到消脂減肥的效果。
