1、刀豆沖洗幹凈後，把兩邊的豆筋摘除，否則影響口感，摘成寸把段。
2、土豆去皮切條狀，放水中浸約10分鐘，除去淀粉。
3、薑蒜切片，辣椒切小段待用。
4、熱鍋，放入適量的色拉油，5成熱時，放入薑蒜片、辣椒煸香。
5、放入切好的刀豆，中火炒，爆炒到刀豆變成深綠色，開始變軟。
6、放入土豆翻炒5分鐘。然後放一小碗水，加蓋燜煮15分鐘。
7、放入老抽、糖、鹽大火收汁，至湯稠，放入味精翻炒均勻。
1、刀豆沖洗幹凈後，把兩邊的豆筋摘除，否則影響口感，摘成寸把段。
2、土豆去皮切條狀，放水中浸約10分鐘，除去淀粉。
3、薑蒜切片，辣椒切小段待用。
4、熱鍋，放入適量的色拉油，5成熱時，放入薑蒜片、辣椒煸香。
5、放入切好的刀豆，中火炒，爆炒到刀豆變成深綠色，開始變軟。
6、放入土豆翻炒5分鐘。然後放一小碗水，加蓋燜煮15分鐘。
7、放入老抽、糖、鹽大火收汁，至湯稠，放入味精翻炒均勻。
