1、準備主料油豆皮4張。
2、備鹵料：生抽3茶匙，老抽1茶匙、食鹽少許，小茴香適量、花椒適量、桂皮1小段、八角2粒、蔥薑蒜、香葉3片、草果1粒、幹辣椒4個、香菇10個、冰糖6粒。
3、油豆皮泡軟。（註意不要泡久瞭，隻要軟到折卷的時候不會開裂就好）
4、將豆皮三折卷起來。卷好後用棉繩捆綁結實。（或者疊起來也行）
5、平底鍋放油，把卷好的豆皮煎到表面金黃。
6、放入所有調料，加水摸過豆皮大火燒開後轉小火小燒30分鐘左右，讓調料味道充分被豆皮吸收。
7、30分鐘左右，轉大火收汁，湯汁基本收盡即可。
8、取出放入容器中晾涼後即可。
9、放涼的素鵝切絲、切塊直接吃或是涼拌都可以瞭。
