1、鯉魚的選購：看體型。受污染的有毒魚眼睛渾濁，無光澤，有的甚至向外鼓出。看魚鰓。有毒魚的魚鰓不光滑，較粗糙，呈暗紅色。聞氣味。正常的魚有明顯的腥味，受污染的魚則氣味異常。
2、草魚的選購：選購時以草魚體色茶黃，嘴部略圓，眼球外凸明亮清澈，鰓蓋緊閉，塞片紅色或粉紅色，腮片污損者為佳品。
3、鰱魚的選購：選購時註意挑選那些活潑但不是特別好動的魚，那些特別好動的魚可能是因缺氧或生病快死的魚。
4、黃鱔的選購：優質的黃鱔從外表來看，體表成黃褐色，表皮無破裂，手感光滑有粘液。鱔體硬朗，流動活潑，大小均勻，肉質有彈性。聞起來有鱔魚獨特的腥味。
5、鯽魚的選購：鯽魚一般體長15厘米~20厘米，體側扁，背部隆起，高而寬，腹部圓。頭短而小，身體兩側有明顯的側線。
通過以上內容的介紹，相信大傢已經知道魚的挑選技巧是什麼瞭吧。
