1、鐵質材料。還有一種鐵質材料制作的菜刀，這種材質的菜刀也是古時候使用最廣的刀具材質。它的硬度高，質量好，用途廣泛，可以用來砍骨頭，也可以用來切菜。鐵質菜刀也是現在很多傢庭比較認同的產品。
2、陶瓷材質。陶瓷材質菜刀的主要特點是，硬度高，但是韌性差。陶瓷材質的刀具不會生銹，但是很容易破碎，適合用來切水果。
3、鋼質材料。鋼質材料的硬度和韌性都是極好的，它和陶瓷材質的菜刀有很大的區別，使用便捷，適合用來切菜。
總之，刀的功能性會根據其構造不同而發生變化，在我們日常中使用的時候也要根據情況選用材質不同的菜刀。
