扒糕的制作方法 扒糕的制作方法簡述

1、將胡蘿卜切成絲加少許鹽醃制幾分鐘，蒜拍成泥，放入小碗中，加入芝麻醬、醋、醬油、鹽、芥末醬調勻備用，幹辣椒放入鍋中煸幹，取出切碎，倒入少許熱油制成辣椒油。

2、將涼水1000克加鹽倒鍋內燒開，將蕎麥面倒入，用木棍攪成團後過涼水。

3、將面團用手沾涼水拍成圓餅形，用小刀打成條狀入碗，澆以醬油、辣椒油、醋、蒜汁，放和好的芝麻芥末糊、用礤床擦好的咸蘿卜絲，即可食用。