1、原料：鮮芹菜10斤，食鹽1.5斤。
2、制法：將鮮芹菜摘葉、去根、洗凈，捆成一斤左右的小把，然後用開水焯綠，撈出後放入涼水中冷卻。
3、將冷卻的芹菜把放入缸內，放一層撒一層鹽，一天後開始倒缸，每天倒一次，4天即成。
