1、曬幹保存。新鮮山楂中含有較為豐富的水分及碳水化合物，在一定的溫度條件下會滋生細菌而腐敗變質，很難保存一年時間，如果不介意將山楂水分破壞的話，可以將山楂切成片狀，然後放在太陽下曬，讓陽光把山楂中的水分蒸發掉，然後再將曬幹的山楂片裝入玻璃罐中，密封保存，如果保存的好的話，大約可以保存一年。
2、放冰箱冷藏室。現在很多人習慣將買回來的新鮮果蔬直接放進冰箱裡，這種方法不僅會占據太多冰箱儲存空間，也會在各種食物之間產生細菌的二次污染，最好的方法就是摘除爛果壞果之後用保鮮袋包起來放進冰箱裡，還要註意去除裡面的空氣。
3、新鮮保存。找些幹凈的沙子，加些水，一層沙子一層山楂埋個盆裡，放陽臺或者冷點的地方。也可以放在保鮮袋裡面，抽取空氣，放在沙中。
4、加工保存。實在不行的話，可以將山楂洗幹凈切成小塊，然後用制漿機把它打成漿糊狀，用玻璃瓶裝起來密封保存。
