1、涼拌酸菜花生米咸菜，胡蘿卜洗凈，切成小丁備用，花生米和黃豆混合一起先用水泡30分鐘，然後在煮，煮的時候放一個大料，酸菜洗凈去葉子後，把它從中間劈開，切成小段，花生米和黃豆煮好後，撈出，晾涼，用煮花生米的水繼續焯下芹菜和胡蘿卜，煮開後2分鐘就可以瞭，然後把酸菜和胡蘿卜撈出和花生米黃豆混合，放入鹽調味，然後在盆中來回拌勻。
2、翠酸菜，將酸菜揀凈，削去毛根，洗凈。切成五分長節，入開水鍋裡焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。特點翠綠香嫩，富有營養。
3、香油酸菜，酸菜摘洗幹凈，鍋中加一些鹽，油把芹菜焯燙一下過涼，酸菜切小段加一些鹽，糖，白醋，雞精醃拌一時，花生煮好取出調料控幹水分和芹菜一起加一些醬油，香油拌勻即好，也可放冰箱冷藏一時讓食材更入味。
