1、從菜市場買來一條新鮮的鮮鰱子魚，並進行擇魚，刮魚鱗，取魚鰓把魚肚子進行解剖去肚子的東西，清洗幹凈。
2、把鰱子魚從魚身進行片開，並進行切成2-3厘米的小塊狀魚塊。
3、把鰱子魚塊放入盤中進行醃制，放入適量的食鹽和十三香、佐料、料酒等。
4、打兩個雞蛋，倒入到魚塊上，這樣炸出來的魚塊顏色更好。
5、進行適量的攪拌均勻，把魚塊攪拌均勻後，開始加入少量的淀粉，和適量的面粉並再次進行攪拌均勻。
6、按照上面的進行把魚塊攪糊，並把魚塊醃制30分鐘左右。
7、開始準備油鍋，把魚塊用筷子一個一個的加入到熱的油鍋的，並適量的用罩慮進行晃動下。
8、魚塊很容易熟的，剛下鍋的魚塊瞬間就變成金黃色的瞭。
9、然後再適量的回下鍋，把魚塊淋出油盛入到簽子裡，讓其慢慢的冷卻涼下來。
10、把魚塊撿入盤子或者碟子裡即可享用，美味的鮮美的鰱子魚塊就好瞭。
