1、黃瓜：黃瓜含有豐富的維生素C、維生素B族及微量礦物質，營養成分豐富但是含糖量低，是減肥的好食材。另外黃瓜皮也含豐富的營養，生吃不但能吸收營養更好，而且有助於腸道運動，減少便秘。
2、西紅柿：西紅柿營養豐富，含在大量的維生素C和維生素A，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。作為減肥食物，生吃西紅柿最佳。
3、芹菜：芹菜富含粗纖維、維生素B族、鉀、鈣、磷等成分，是減肥的最好食材。
4、多吃芹菜不但可幫助潤腸通便，減少脂肪堆積，同時還能調節鈉鉀平衡，對靠控制飲食來減肥的人特別有益。
5、茄子：茄子營養成份豐富，所含硒較其他蔬菜要高。硒具有抗氧化作用，能保持人體細胞的正常功能，提高免疫力，對人體有防病、抗衰老作用，通過體內代謝，還可以發揮抗癌作用。對於減肥的人來說茄子營養豐富但能量低，是減肥的好食物。
6、竹筍：竹筍含脂肪、淀粉很少，是低糖、多纖維的食材，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，而且可以去掉身體裡的油份，是肥胖者減肥的佳品。
7、凍豆腐：豆腐經過冷凍，具有孔隙多、營養豐富、熱量少。凍豆腐能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，有利於脂肪排泄，達到減肥的目的。
