1、雞一隻，宰殺洗凈備用；
2、金針菇洗凈備用；洋蔥去外皮洗凈備用；青紅辣椒洗凈備用。
3、蔥洗凈備用，蒜去外皮備用；黃瓜一根，洗凈備用；蔥切大段備用；蒜切片備用。洋蔥切片備用。
4、青紅辣椒切大段備用；黃瓜切長條備用；準備好麻辣醬。
5、雞剁大塊放入盆中，加入花椒粉、料酒、食鹽和老抽，拌勻醃制一個小時。
6、炒鍋放油，燒熱下入雞塊油炸。註意翻動鍋底，醬料容易粘鍋。
7、油炸至雞外皮金黃，瀝油撈出，將瀝油的雞塊裝盤備用。
8、炒鍋放油，下入蒜片爆香，下入炸好的雞塊翻炒，放入薑汁，放入蔥段，同時放入白糖。
9、放入麻辣醬調味。將金針菇放入鍋內。將青紅椒段和洋蔥片放入鍋內，同時，加入一些水翻炒。最後加入黃瓜段。
10、加入黃瓜段後，翻炒一下，立刻關火，保持黃瓜的脆嫩口感。
11、酒精鍋底鋪入一層洋蔥段，防止燒鍋的時候粘鍋。
12、將做好的菜盛入酒精鍋內，在爐灶內加入酒精，點鍋上桌，即可食用。
