1、菩提魚去內臟去腮，清洗幹凈瀝凈水分，先在魚背上劃上口子，切成三段，這樣易於入味。
2、準備好配料：幹紅辣椒段、薑片、蔥段、蒜片和花椒粒。
3、鍋中放油炒燒熱。放上魚去煎，魚的一面煎至焦黃色，再翻面煎另一面。
4、兩面煎至焦黃後，再加入步驟2中準備好的配料炒出香味。
5、鍋邊熗入開水，調入適量的豬油、醋、白糖、老抽、生抽和鹽燒開後再保持沸騰約15分鐘即可上桌開吃，也可以加入些鮮香菇一起煮增添味道。
6、普提魚屬一種熱帶地區近岸海域生活的魚類。中胸菩提魚分佈於印太海域東印度洋的聖誕島，西太平洋印度尼西亞、菲律賓，北至日本海南部，南至澳大利亞大堡礁及密克羅尼西亞的廣泛海域，色彩艷麗，可作為觀賞魚。
