1、想要讓蛋黃酥第二天仍然有酥脆的口感，那麼在蛋黃酥做完以後就應該讓它完全的變涼，然後再打包進行保存，打包可以購買保鮮袋、密封袋，或者保險盒。這樣做的目的是隔絕空氣，防止氧化。
2、想要保持蛋黃酥第二天仍然酥脆，大傢就可以把多餘的蛋黃酥直接放進冷凍室裡面保存，也可以放到保鮮盒裡面，如果沒有保鮮盒，可以放在盆子裡，但是要用保鮮膜進行密封。等要吃的時候拿出來直接在烤箱裡140度烤個5-8分鐘就可以，吃起來還是一樣的酥脆。
3、還可以買一個封口機，封口機的價格大概是幾十元，把蛋黃酥完全密封，一個個裝在袋子裡，也可以達到很好的阻隔作用，放置室溫即可。第二天要吃的時候撕開包裝，口感還是很棒的。
