1、冷凍扇貝自然解凍，將貝肉與貝殼分開，把貝肉的內臟清洗幹凈用料酒將收拾好的扇貝肉醃制片刻。
2、小紅椒切碎粒、香蔥切蔥花、大蒜切成蒜蓉備用，炒鍋中放入比蒜泥略多一些的油，燒至2成熱時，將蒜泥放入油中，用小火將蒜泥炒成黃色，和油一起盛出，晾涼以後加入鹽和雞粉調勻。
3、粉絲用溫水泡軟，再用開水過一下，撈起瀝幹備用將粉絲在每一個扇貝殼中圍成鳥巢狀。
4、然後將醃制好的扇貝肉放在上面，再將調好的蒜蓉和油均勻地抹在扇貝肉上蒸鍋水燒開，將扇貝整齊的平放在盤中，放入蒸鍋用大火蒸。
5、最後把炒鍋燒熱，倒入少許食用油，趁著油沒熱的功夫把蔥花、紅椒粒分別撒在每一個扇貝上，然後把燒燙的熱油均勻的淋在上面就好瞭。
