1、做法一
找一個炸籃,把生的薯條倒進去,炸薯條的油溫要170度左右,由於薯條是冷凍的,所以要在薯條炸到1分30秒左右的時候,將炸籃提起,脫離油面,晃動5下左右,再下油鍋炸,炸2分鐘即可,再將油控凈,將薯條倒入器皿中,高空撒鹽,然後以瀑佈似的方法,反復將薯條從此器皿中倒入另一器皿中3-4次,薯條即可做好,但快餐店裡的油是棕櫚油,而不是傢中的食用油。
2、做法二
選用金黃色肉質的大土豆洗凈去皮,切成8mm乘8mm左右的長條,將切好的長條在鹽水中泡上兩個小時。待浸得瞭味,撈出晾幹。切記一定要去掉水份,不然炸的時候會濺油。中火油炸熟撈出來,再次加熱油溫,放薯條炸香脆,撈出炸油即可。