1、把南瓜切開，用湯匙去掉其中的瓤和籽，然後切成3到4厘米大小的塊，可適量留一些外皮；
2、將炒鍋加熱，加入一大匙油，然後放入南瓜用中火翻炒；
3、等油滲入南瓜後，加入一大匙糖，炒至出香味。保持中火，按順序加入1杯水、1小匙醬油、四分之一小匙鹽；
4、蓋上小鍋蓋，用小火煮。開始沸騰之後，在盡量不讓南瓜翻動的情況下，調節火候，以防南瓜煮碎；
5、煮5分鐘左右之後，註意在保持南瓜形狀的情況下，把南瓜翻個個；
6、然後再蓋上蓋，煮10分鐘左右之後，用竹簽或叉子戳南瓜，看是否已經煮軟，然後拿掉鍋蓋；
7、調整湯汁的咸淡，如果味道可以即可關火。冷卻片刻，用湯匙將南瓜撈出來，裝盤然後澆上湯汁。
