1、醃制。將新鮮的梅豆摘洗幹凈，挑出有蟲洞等質量較差的部分，將剩下的部分放入沸騰的水中焯一下，燙熟後撈出瀝幹水分，然後切成絲或者塊，加入多一點的鹽，適量的的糖、料酒、蒜、辣椒、薑油、花椒等調味料放入菜壇子中醃制，隨吃隨取。
2、晾曬。梅豆最常見的一種長期保存方法就是晾曬，將新鮮的梅豆放入開水中焯燙熟後撈出，瀝幹水分拿到室外光照好的地方懸掛晾曬，直至水分完全脫除，曬幹的梅豆幹燥儲存就能放到冬天，泡軟後在開水中再次焯燙一下就能食用瞭。
3、冷凍。同樣的挑出有蟲子、斑點、壞點的梅豆，然後摘洗幹凈在沸水中焯燙一下，撈出瀝幹水分晾幹，再將豆角放進保鮮袋中，擠出裡面的空氣放入冰箱的冷凍層，如果量比較多的話建議分開小袋存放，吃多少拿多少以防解凍後吃不完而變質。
