1、米淘很多遍是錯誤的，淘米太多次，很容易造成水溶性營養素流失。在盆裡用手攪動著清洗1遍，除去明顯的灰塵，再用手輕輕搓洗一遍就夠瞭。記住洗米不要超過3次。
2、加點醋讓米飯更香，煮飯時加一點點醋（1.5kg米/2ml），米飯香味會更濃，還能防餿。特別是準備把米飯放久一些的話，煮的時候不妨加點醋。
3、加點豬油讓米飯更軟，煮米飯時，在大米中加一點食鹽和一點豬油，會使飯又軟又松，特別香。
4、米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。如果是大米裡面加紫米或者小米等粗糧，就要適當多加水，因為粗糧很“吃水”。
5、記得泡米，洗好的大米要用清水浸泡1小時左右，喝足水份，米粒才會飽滿。
