1、卷心菜的適應性強、耐寒、耐熱，所以在北方春夏秋三季都是可以栽種的，東北、西北和華北的高寒地區，多於春、夏育苗，夏栽秋收，生長期長，葉球個大，是中國卷心菜和主產區。
2、華北及東北、西北的部分城市，以春、秋兩茬栽培為主，亦可進行多茬栽培。冬、春育苗，春栽夏收稱為夏卷心菜。夏季育苗，秋季栽培，秋、冬收獲，稱為秋卷心菜。
3、目前卷心菜大概有400個品種，根據葉球形狀可以分為尖頭類型、圓頭類型、平頭類型和雜交型等四種，常見栽培品種包括雞心甘藍、牛心甘藍、北京早熟、山西1號、黑葉小平頭、黃苗等。
一般不同品種的卷心菜畝產量也是不一樣的，其中早熟品種的卷心菜畝產量在1600-2400公斤；中熟品種1750-2400公斤；晚熟品種為3000-3500公斤。
