荷香小炒五花肉   荷香小炒肉的做法

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1、材料:五花肉150克,青椒2個,新鮮的紅辣椒或美人椒5-10個,大蒜3瓣,生薑4片,蠔油1茶匙,生抽1茶匙,辣椒醬適量(可不加),清水1大勺,料酒2茶匙,蒸魚豉油2茶匙,醬油2茶匙,香油1茶匙,荷葉餅2人份。

2、青椒洗凈後斜刀切成半厘米寬的條,紅辣椒切成筒狀的半厘米長的小段兒。大蒜和生薑分別切成薄片。

3、辣椒醬加清水調稀,攪拌均勻。如果覺得紅辣椒的辣味夠瞭,這裡可以不再加辣椒醬。用廚房紙擦幹五花肉表面的水分,切成薄片放在碗裡。

4、在五花肉的碗裡加入蠔油和生抽,用手輕輕地抓勻,醃制2、3分鐘。凈鍋開火,燒熱後轉小火,幹鍋煸香青椒。

5、待青椒發蔫以後倒入紅辣椒段,繼續幹煸。香味出來後盛出、備用。重新起鍋,倒入少量油,燒熱後下入醃制好的五花肉片翻炒。

6、待五花肉變色後,加入蒜片和薑片。按照個人的口味倒入適量的辣椒醬,加入料酒炒至收汁。

7、倒入幹煸好的青椒和紅辣椒,炒均勻後倒入蒸魚豉油和醬油。翻炒幾下後即可出盤,和荷葉餅一起端上桌,夾著吃特別香!

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