1、切好一塊塊雞扒肉，不要切太小快，建議一隻雞扒大約切成9-11塊左右的大小，因為稍後經過煎煮，肉會縮小一點。用鹽，豉油，胡椒粉，油醃制待用。
2、切好喜歡的配菜，土豆，椰菜，彩椒等等，都可以按照自己的喜好放進去，還可以放些豆腐卜。
3、準備好，椰汁和咖喱醬。用一點點油起鍋，炒香一部分紅蔥頭，然後把醃制好的雞扒放進去，兩面煎一下，八成熟就可以起鍋瞭。
4、用煎完雞扒後的雞汁和雞油來炒香剩下的紅蔥頭，然後把咖喱醬放進去炒香，這時候的火不能太大，否則容易焦，粘鍋。
5、咖喱醬炒香後，把雞肉放進去一起拌勻，炒一下。然後倒進一罐椰子汁進入煮，倒入椰汁後，整個咖喱立即像樣瞭，中火煮一下，然後調味，調味後，調成大火，然後把水淀粉倒進去，攪拌均勻。
