1、主料：排骨350g。
2、配料：薑、蒜適量，豆豉2湯匙，小辣椒1個。
3、調料：生抽2湯匙，老抽1湯匙，白糖半湯匙，料酒2湯匙，淀粉1湯匙。
4、排骨洗凈，瀝幹水分，放入生抽、老抽、料酒、白糖抓勻。
5、加入淀粉，再次抓勻，醃制10分鐘。
6、薑，蒜切成末，豆豉切碎，小辣椒切碎。
7、鍋內加入一大勺油燒熱，先加入豆豉炒香。
8、再加入薑，蒜末和小辣椒炒香，關火。
9、將豉汁倒入排骨中。
10、抓勻，醃制20分鐘。
11、醃制好的排骨放入盤中擺好，蓋上保鮮膜。
12、放入蒸鍋，大火上汽後蓋中火蒸20分鐘。
