1、將龜放入分盆中加熱水，使其排盡尿，然後剁去其頭，足剖開，去龜殼，內臟，洗凈，將龜肉切塊。
2、鍋中加菜油，燒熱後，放入龜肉塊，反復翻炒，再加生薑，蔥，花椒，冰糖等調料，烹以醬油，黃油，加適量清水，用文火煨燉，至龜內爛為止。
