1、挑選。
買回來的土豆不要直接保存，我們要先挑選一遍，把表面有傷痕的或者是已經破皮的土豆挑選出來，因為這樣的土豆易壞不易保存，請記住“一條臭魚會毀瞭一鍋湯”，所以保存土豆前挑選土豆就顯得尤為重要。
2、晾曬。
挑選好的土豆先要放到陰涼的地方吹幹表面的水分，大概需要晾曬2~3天，等到土豆表面完全幹燥，而且還略微有一點發皺為宜，這一步的目的是使土豆充分的幹燥。
3、保存。
處理好的土豆我們放到一個黑色塑料袋裡，上面放幾張防潮紙，目的是保持其幹燥，然後封起來再裝在紙箱裡，然後放到黑暗、陰涼、幹爽通風處，這樣保存土豆半年也不會壞，這個方法適用於大量保存土豆。黑色塑料袋最大限度地避免瞭土豆的光合作用，所以想發芽都很難。
