1、冷藏。首先冷藏是保存鰻魚幹的好方法之一，將鰻魚幹切成塊之後，放入幹凈的保鮮袋中，註意一定要把袋口紮緊，這樣就能避免鰻魚幹受潮。將鰻魚幹包裝好瞭之後，放進冰箱內的冷凍櫃中，這樣就可以延長鰻魚幹的保存時間。
2、噴酒。準備一瓶50度左右的燒酒，將鰻魚幹切成塊之後，把燒酒裝入噴壺中對著鰻魚幹正反面都噴一遍，等燒酒晾幹之後就可以將鰻魚幹放入玻璃瓶內保存，註意保存的地點一定要幹燥、通風，這樣鰻魚幹就能延長保質期。
3、晾曬。將鰻魚幹用潮濕的毛巾擦一遍，再將度數高的白酒噴灑在鰻魚幹上面，用棉線把鰻魚幹捆好紮緊，放置在陽光下曬幹，等半天的時間就可以取回鰻魚幹瞭，將鰻魚幹保存在幹燥的保鮮袋內或者直接放入冰箱冷凍都可以。
