1、洗米：洗米一定不要超過3次，如果超過3次後，米裡的營養就會大量流失，這樣屬蒸出來的米飯香味也會減少。記住洗米不要超過3次。
泡米：先把米在冷水裡浸泡1個小時。這樣可以讓米粒充分的吸收水分。這樣蒸出來米飯會粒粒飽滿。
米和水的比例：蒸米飯時，米和水的比例應該是1：1.2。有一個特別簡單的方法來測量水的量，用食指放入米水裡，隻要水超出米有食指的第一個關節就可以。
3、隔水蒸之前水與米浸泡的比例是1：1.5，浸泡過之後就可以上火蒸瞭，大傢要註意鍋中的水不要幹瞭，還有一種古老的方法，這個是用煤火蒸最好，將水煮開後下米，煮到半熟後將水舀出剩下一點燜制就可以瞭。
