1、魚皮肉沫粥。
用料:
魚皮100克、料酒少許、米50克、水600克、鹽,雞精適量、薑絲少許、蔥花少許、肉沫50克、白胡椒粉0.5克。
做法:
(1)50克米,600克水煮粥備用。
(2)對草魚皮進行醃制,加入薑,料酒,放置十五分鐘。肉沫加少許水搗散,加入芹菜粒。
(3)將醃制好的魚皮和肉沫加入粥中,在煮10分鐘左右熟瞭即可,加入鹽和雞精還有白胡椒粉。
(4)撒上香菜和蔥花就可以開吃啦。
2、魚皮蘿卜幹。
用料:
蘿卜幹100g、鹽10g、三文魚皮250g、薑50g。
做法:
(1)三文魚皮切段,薑切絲,蘿卜幹切片備用。
(2)先把薑絲爆幹。
(3)再放入蘿卜幹一起炒至有點金黃。
(4)放入魚皮,下點鹽和幹辣椒已經少許辣子油,辣椒可於各人口味加減。
(5)加點水大火燒開三分鐘即可出鍋。
(6)這樣的一道營養價值極高的魚皮可以陪飯也可以配面條,都是特別有風味。
3、涼拌魚皮。
用料:
魚皮300克、芝麻香油適量、鮮雞汁適量、大蒜5瓣、蔥2根、小米椒2個、香菜2根、蠔油一勺、醋兩勺、檸檬半個、鹽2克、白糖一勺、植物油適量、白芝麻適量、生抽兩勺。
做法:
(1)把所有材料準備好。
(2)取一個小碗,把蠔油,醋,白糖,鹽,生抽芝麻放一起。
(3)把大蒜,小米椒切沫放進碗裡。
(4)香菜,蔥切沫,再加半個檸檬皮屑。
(5)擠上半個檸檬汁。
(6)倒入適量芝麻香油。
(7)再加適量鮮雞汁。
(8)奶鍋加熱,倒入植物油加熱到冒煙。
(9)倒入分三次澆到以上材料的小碗中,熗出香味。
(10)熗好的醬料攪拌均勻。
(11)就可以拿來拌你想拌的所有一切。
(12)奶鍋加水煮開,放入魚皮煮五秒左右。
(13)撈起放入冰水中備用。
(14)把煮好的魚皮切小塊就可以拌瞭。
(15)根據自己的口味加入適量的調好的醬料,攪拌均勻,再切上兩片檸檬片一起拌均勻。
(16)醃制一會就可以開吃瞭。