1、食材：苦瓜適量、豬裡脊肉適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、淀粉適量、植物油適量。
2、苦瓜買來後,放清水裡浸泡,然後用刷子刷洗幹凈表面。
3、把苦瓜對半剖開,用勺子把瓜瓤部分刮除,盡量把裡面白色部分刮幹凈。
4、切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻後,靜置15分鐘左右。
5、把豬裡脊肉切成肉片打成肉末,放料酒,少許鹽和幹淀粉用手抓捏均勻,靜置。
6、把鹽漬過的苦瓜，用清水沖洗幹凈，瀝幹。
7、肉末下鍋前，先倒點食用油，拌勻，等下入油鍋就不會粘連在一起瞭。
8、起油鍋，下肉片用筷子滑散，待肉片變白即可起鍋放一邊待用。
9、用鍋中餘油煸炒苦瓜片，大約兩分鐘至苦瓜身軟（喜歡脆口感的稍微炒幾下即可）。
10、把剛才用油滑熟的肉末倒入，翻炒片刻，加鹽和雞精即可出鍋。
