1、材料：牛百葉適量。輔料：幹辣椒、香蔥、薑。調料：鹽、雞精、紹酒、鮮醬油、花椒油、食用油。
2、牛百葉徹底洗凈後頂刀切絲；
3、幹辣椒掰碎備用。
4、香蔥切粒備用；
5、生薑切絲；
6、鍋中做水，水開後將百葉焯至斷生撈出控水；
7、鍋中做油，4成熱時下入辣椒籽慢慢炸香；
8、將熱油連同辣椒籽一起倒入盛放辣椒皮的碗中；
9、鍋中倒入剛剛炸好的辣椒油；
10、下入薑絲後大火燒至6成熱時下入百葉；
11、烹入鮮醬油、紹酒大火翻炒幾下；
12、下入鹽、雞精調好味道；
13、淋入炸好的辣椒；
14、出鍋後點綴好香蔥粒就可以瞭。
