秋葵吃之前需要焯水嗎 吃秋葵前需要焯水嗎

1、秋葵吃之前最好焯水，秋葵是屬於草本植物，雖然說裡面含有大量的蛋白質和鈣質，但是秋葵裡面也是含有很多草酸和鞣質，生吃秋葵的時候草酸和鞣質是會抑制鈣質和蛋白質的吸收，經過焯水之後，就是能夠取得草酸和鞣質，能夠很好的促進鈣質的吸收。

2、生的秋葵如果是直接食用的話就是會非常的涎黏，而且還會帶有一些澀澀的感覺，經常焯水之後，就是能夠處理掉裡面的鞣酸，去掉澀澀的口感，粘性的涎屬於粘液蛋白，在經過高溫焯水處理之後是會使得蛋白質變質，能夠很好的去掉黏黏的感覺。