1、小鯽魚，辭去魚鱗，去除內臟，清理幹凈備用。
2、鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥段，薑片，冰糖，幹辣椒炒香。
3、倒入味極鮮醬油不翻炒，炸5秒鐘。
4、加入開水，沒過鯽魚的水量。
5、倒入顏色稍重的自然鮮醬油調色。
6、魚下鍋，大火燒開，倒入醋，稍多放，倒入料酒，去腥。
7、香菜洗凈，不去根兒，放入鍋中，加蓋，小火燜20分鐘。
8、放蒜，撒鹽，小火繼續燜20分鐘。
9、最後大火收一下湯汁即可。
1、小鯽魚，辭去魚鱗，去除內臟，清理幹凈備用。
2、鍋中倒入適量油，稍熱放入蔥段，薑片，冰糖，幹辣椒炒香。
3、倒入味極鮮醬油不翻炒，炸5秒鐘。
4、加入開水，沒過鯽魚的水量。
5、倒入顏色稍重的自然鮮醬油調色。
6、魚下鍋，大火燒開，倒入醋，稍多放，倒入料酒，去腥。
7、香菜洗凈，不去根兒，放入鍋中，加蓋，小火燜20分鐘。
8、放蒜，撒鹽，小火繼續燜20分鐘。
9、最後大火收一下湯汁即可。
