1、將買好的生牛肚用水焯一遍,使其更嫩,取出後放入盤裡。
2、把牛肚切成小長條段,切的細一點,入口感覺更有味。
3、燉湯用的配料:將花椒、蒜瓣、生薑等都少取一些,稍後下鍋時來用。
4、灶火打開後,油燒至八分熱,把花椒、蒜等料物擱入鍋,煸出一陣香味。
5、牛肚入鍋,用鏟子拌著八角微微翻炒一下,大約兩分鐘,炒的起油變軟。
6、切一些蒜苗段、香菜等食材,入味盡可增添香味,此步看個人的口味,如您不喜可不放。
7、倒入鍋中一些清水,煉乳,拿鏟子在鍋裡將湯汁攪動一遍,使之濃鬱均勻。
8、調中火,蓋上蓋子,開始熬肚絲湯,時間盡可能長一些,至少燒四十分鐘左右,掀蓋,加少許鹽、味精,出鍋。
9、連湯帶肚慢慢倒入碗裡,熱乎乎的,吃著非常舒服。