1、先把要鹵的雞蛋全都清洗幹凈
2、接下來準備的香料有花椒、八角、小茴香、香葉、紅尖椒還有蔥、薑、蒜。
3、鍋裡油熱以後加入黃豆醬炒出香味，然後加入剛才準備的那些香料炒香。
4、再往裡面加入水，加的這些水要能淹沒雞蛋就行。
5、雞蛋煮熟後撈出來放涼水裡，然後剝掉雞蛋皮。再分別在每個雞蛋上面劃幾刀，這樣鹵雞蛋的時候才更容易入味。
6、把剛才炒的香料水倒入雞蛋鍋裡煮，煮的時候往裡面加入鹽調味，再加入冰糖，加入生抽和老抽。
7、大火燒開後煮10分鐘關火，雞蛋在湯汁裡泡幾個小時後再撈出來，這樣雞蛋會更加的入味好吃。
